Путешествуя по Краснодарскому краю, невольно обращаешь внимание на то, как разнообразны профессии людей, решившихся заняться фермерством. Среди них можно встретить не только юристов и учителей, но и врачей. Так, семья Казаковых — Павел и Наталья, оба медики, сделали выбор в пользу агропредпринимательства, вдохновившись идеей создать качественные продукты питания. Как они пришли к этому решению, можно узнать подробнее в статье на сайте Приазовские степи.
Ранее Павел занимался медицинской практикой как лор-сурдолог, а Наталья работала акушером-гинекологом. У них была успешная карьера в Москве, но со временем они осознали, что хотят перемен. Переехав на юг, в посёлок Безымянный под Горячим Ключом, они начали новую жизнь как фермеры, основав крестьянское (фермерское) хозяйство.
Сейчас Казаковы — многодетная семья, воспитывающая восемь детей. В их доме царит атмосфера тепла и уюта: на столе можно увидеть домашний хлеб, свежие овощи и, конечно, сыры собственного производства. Среди самых популярных сортов — «Эдам», «Авторский» и «Белпер Кнолле», который вызревает уже несколько месяцев.
История их сыроварни началась с желания обеспечить семью натуральными и экологически чистыми продуктами. Первоначально они завели коз в Подмосковье, но вскоре решили переехать на юг, где климат более подходящий для ведения хозяйства. Увидев участок в 35 соток и просторный дом, семья решила, что это именно то место, которое они искали.
Первыми козами, привезёнными с собой из Подмосковья, стали Латте, Капучино и Эффа, которые до сих пор живут в их хозяйстве. С течением времени поголовье увеличилось до 25 голов, включая различные породы: англо-нубийская, зааненская и ламанча. Выбор пород оказался удачным — это помогло улучшить жизнестойкость и иммунитет животных, а также повысить качество молока.
Стремление к качеству проявляется и в процессе производства сыров. Прежде чем приобрести козу, Наталья тщательно проверяет молоко, доит сама и пробует его. Первые сыры они готовили по простым рецептам, используя обычные кастрюли и доступные ингредиенты. Постепенно их арсенал расширялся: появились мультиварки, сыроварни и различные рецепты, что позволило создавать все более разнообразные и вкусные сыры.
С появлением холодильного оборудования и специализированного инвентаря бизнес стал развиваться ещё быстрее. Казаковы решили участвовать в грантовом конкурсе «Агростартап» и стали его победителями, получив 5 миллионов рублей на развитие своего хозяйства. Это позволило им перейти от личного подсобного хозяйства к полноценному фермерскому бизнесу с сертификацией продукции.
Сейчас семья активно ищет пути для расширения. Они нашли единомышленника из соседнего посёлка, который будет управлять животноводческим комплексом, позволяя Казаковым сосредоточиться на сыроварении. Это кооперативное сотрудничество поможет повысить эффективность их работы и улучшить условия для животных.
Поддержка местной администрации также играет важную роль в их развитии, помогая с подбором земли для новых фермерских проектов. Казаковы работают над расширением своей сыроварни, планируя запустить производство твёрдых сыров с длительным сроком созревания. Уход за такими сырами требует значительного времени и усилий, но результат стоит приложенных трудов.
На данный момент их сыроварня производит около 300 кг сыра в год. Благодаря гранту от «Агростартапа» Казаковы собираются увеличить поголовье коз до 100 голов и построить более мощную сыроварню, чтобы значительно увеличить объёмы производства. Это также позволит открыть новые рабочие места в регионе.
Семья активно участвует в «Кубанской ярмарке», и их сыры уже получили высокие оценки на краевых конкурсах. В 2025 году их продукция вошла в тройку лучших в номинации «Лучший полутвёрдый сыр», а ранее они были отмечены за «Лучший сыр с плесенью». Эти награды становятся не только подтверждением качества их продукции, но и стимулом для дальнейшего роста и развития.
Казаковы реализуют свою продукцию не только на ярмарках, но и через интернет, отправляя заказы по всей стране. Как говорит Наталья, она ведёт свой фермерский блог, реализуя мечту стать журналистом и делясь своим опытом с другими. Семья уверена, что движение вперёд — это ключ к постоянному развитию и самосовершенствованию.
В Краснодарском крае действует множество программ поддержки фермерских хозяйств, позволяющих им развиваться и получать финансирование. Благодаря этому Казаковы становятся частью растущего агробизнеса, где каждый может реализовать свои идеи и мечты.